Jornada de Discusión sobre Nutrición Humana: Análisis de la Nueva Pirámide Nutricional (Invertida)
El Colegio Médico Regional Río Cuarto invita a la comunidad médica, licenciados en nutrición y profesionales de la salud a participar de una
jornada de debate crítico y actualización científica sobre alimentación saludable y calidad de vida.
En un contexto global donde las guías alimentarias están en constante revisión, analizamos la propuesta de la
“Nueva Pirámide Invertida”.
Detalles del Evento
- Fecha: Miércoles 15 de abril de 2026
- Hora: 19:15 hs
- Modalidad: Híbrida (presencial y virtual)
- Lugar: Salón Auditorio del Colegio Médico Regional Río Cuarto (Constitución 1057)
Programa de la Jornada
19:15 hs | Presentación
Apertura institucional.
19:30 hs | Disertación principal
Dr. Claudio Stroppa
- Evolución de guías alimentarias
- Conflictos de interés
- Relación con obesidad
- Debate: Pirámide vs Sistema NOVA
20:00 hs | Mesa Redonda
- Lic. Paola Cornaglia: Nutrición basada en plantas
- Lic. Lautaro Irastorza: Nutrición deportiva
- Lic. Constanza Tagliero: Nutrición integral
- Lic. Macarena Vázquez: Psiconutrición
- Dra. Mariela Ayala: Nutrición clínica
Reviví la charla
Resumen de la Jornada
En el marco de la actualización científica continua, la jornada abordó la necesidad de revisar las guías alimentarias tradicionales frente al aumento de enfermedades metabólicas.
1. El fracaso del modelo tradicional
Se analizó críticamente la pirámide nutricional de 1992 (USDA), señalando su relación con el aumento de obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico, al priorizar carbohidratos sin considerar su impacto metabólico.
2. Fundamentos de la Pirámide Invertida
- Prioridad proteica: base estructural de la alimentación
- Grasas saludables: fuente de energía estable
- Menor carga glucémica: reducción de azúcares y harinas
3. Rol de la insulina
- Control de picos de glucosa
- Mejora de la flexibilidad metabólica
- Reducción de inflamación
4. Aplicación clínica
- Alimentación personalizada basada en evidencia
- Menos ultraprocesados, más comida real
- Educación del paciente sobre impacto hormonal de los alimentos
5. Recomendaciones prácticas
- Aumentar vegetales y fibra
- Asegurar proteínas en cada comida
- Consumir grasas saludables
- Reducir harinas y azúcares
Objetivo
Fomentar el pensamiento crítico en los profesionales de la salud, evaluando la aplicabilidad de nuevas tendencias internacionales en nuestra realidad regional.
Seguimos promoviendo la formación médica continua
