Dr. Claudio Stroppa: “La pirámide alimentaria no sólo cambió, se dio vuelta”
“La pirámide alimentaria no solamente cambió, se dio vuelta. Es un cambio radical”, afirmó el Dr. Claudio Stroppa al referirse a las nuevas guías que cada cinco años emite el Ministerio de Salud de Estados Unidos.
Según explicó el especialista en diabetes, obesidad y deporte, el viraje responde a una realidad contundente:
“El 90% del gasto en salud está destinado a patologías generadas por el medio ambiente que nosotros creamos, como obesidad, diabetes e hipertensión”.
Un cambio de paradigma
Para Stroppa, una de las claves del nuevo enfoque es reconocer errores de larga data.
“Aparentemente la causa principal de estas enfermedades han sido las recomendaciones nutricionales que se vienen dando desde hace 100 años”, sostuvo.
Frente a este escenario, destacó el mensaje central de la nueva pirámide alimentaria:
“La primera recomendación dice consumir comida real”.
¿Qué es la comida real?
El profesional definió la comida real como “la que el ser humano consume desde siempre, la que responde a nuestra carga genética”.
- Carnes de todo tipo.
- Verduras.
- Frutas.
- Frutos secos.
Incluso señaló que “se vuelven a incorporar las grasas animales para cocinar, algo que había sido demonizado”.
La experiencia en América Latina
Consultado sobre la aplicación en Argentina, remarcó que la región viene trabajando este concepto desde hace años.
“La clasificación NOVA, que diferencia alimentos reales, procesados y ultraprocesados, nace en Sudamérica. Brasil fue pionero y Argentina la incorporó hace tiempo”, explicó.
Sin embargo, advirtió:
“Estamos muy mal en políticas de prevención. No hay una decisión fuerte del Estado para educar y promover salud”.
Alimentación como tratamiento
“La base de la alimentación vuelve a ser la carne y los vegetales”, sentenció.
Desde su mirada clínica fue contundente:
“El tratamiento de la obesidad y la diabetes es nutricional. Después vienen herramientas complementarias como la actividad física o la farmacología”.
Y celebró que el debate vuelva al centro de la escena:
“Patear el tablero es bienvenido. Volvamos a discutir alimentación y prevención, no sólo medicamentos. Volver a la comida real es volver a discutir salud”.
Desde el Colegio Médico Regional Río Cuarto promovemos el debate científico y la actualización permanente en materia de prevención, nutrición y salud integral.
