11 de agosto: Día del Nutricionista y la vigencia del Dr. Pedro Escudero

11 de agosto: Día del Nutricionista y la vigencia del Dr. Pedro Escudero

Desde 1974, cada 11 de agosto se celebra en toda América Latina el nacimiento del médico argentino pionero de la nutrición en la región.

Desde 1974, cada 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista en toda América Latina. La jornada conmemora el nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino y pionero absoluto de la nutrición en nuestra región.

Durante esta fecha, los sistemas de salud buscan concientizar a la población sobre la importancia de adquirir hábitos saludables, al mismo tiempo que se analizan los datos de desnutrición que alarman a los distintos países de la región.

¿Qué es la nutrición y cuál es el rol del profesional?

La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo humano. Se trata de la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo tras la ingesta de los alimentos. En personas de todas las edades, mantener una correcta nutrición permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta.

En este marco, los nutricionistas cumplen una función vital: contribuyen a dar a conocer a sus pacientes cuáles son los mejores hábitos alimenticios para mejorar su calidad de vida.

El legado del Dr. Pedro Escudero

Nacido en Buenos Aires en 1887, el doctor Pedro Escudero fue alumno de Ángel Gallardo y egresó con Medalla de Honor de la Facultad de Ciencias Sociales. Su extensa y destacada trayectoria médica incluye 23 años como Jefe de Servicio del Hospital Rawson y su rol como Jefe de Sala del Hospital de Clínicas.

Considerado el «padre de la nutrición» por su significativo aporte a esta rama de la ciencia médica, Escudero funda y dirige el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires), la Escuela de Dietas y el Curso Superior de Médicos Dietólogos. Además, preside el primer Instituto de América Latina dedicado al estudio de enfermedades relacionadas con la nutrición, convirtiéndose en un referente indiscutido para generaciones de médicos argentinos y latinoamericanos.

Las 4 Leyes de la Alimentación

Una de sus contribuciones más trascendentales es la creación de las 4 Leyes de la Alimentación, adoptadas a nivel global y que, un siglo después, siguen marcando el rumbo de la práctica profesional:

Desde el Colegio Médico Regional Río Cuarto, en este Día del Nutricionista, reconocemos la inmensa trayectoria de figuras como la del Dr. Escudero y valoramos el invaluable aporte diario que los profesionales de la nutrición realizan por la salud de nuestra comunidad.